Ga terug

Currynoedels met biefstuk en aubergine

Frisian Sea Kayaker
Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 200 gram biefstuk reepjes
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook
  • ½ bakje rode curry pasta
  • 1 aubergine (in blokjes)
  • kokosmelk
  • 150 gram eiermie
  • ½ limoen (in partjes)
  • basilicum blaadjes

Instructies
 

Bereiding:

  • Verhit de olie in een wok of hapjespan op een hoge stand en roerbak hierin de bief reepjes in circa2 minuten rondom goud­ bruin. Neem uit de pan en houd apart.
  • Voeg de uien en knoflook en currypasta toe aan het bakvet en bak1 minuut. Voeg vervolgens de aubergine, paprika en kokosmelk toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Schep de bief reepjes en noedels door de curry. Garneer met de limoen en (Thaise) basilicum.