Meng de specerijen voor de shoarmakruiden. Doe de geraspte knolselderij in een kom en giet er een flinke scheut olijfolie over en het specerijenmengsel. Meng goed door elkaar.
Bak de knolselderij op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Doe dit eventueel in gedeeltes anders gaat de knolselderij koken in plaats van bakken. Proef of de knolselderij voldoende op smaak is.
Maak de kruidenyoghurt door de Griekse yoghurt te mengen met fijngesneden peterselie (houdt een klein beetje achter om mee te garneren), fijn geraspte knoflook, olijfolie en peper en zout.
Snijd de rode uien in hele dunne ringen, het liefst met behulp van een mandoline.
Verwarm de pitabroodjes. Snijd de broodjes open en beleg met sla, kruidenyoghurt en knolselderij shoarma. Garneer met nog een dotje kruidenyoghurt, rode ui en peterselie.
