Bereiding:

• Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren hard. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook in ± 3 minuten. Voeg de slagroom, nootmuskaat en peper en zout naar smaak toe. Laat 5 minuten inkoken tot de hoeveelheid slagroom gehalveerd is.
• .Snijd de artisjokbodems in vieren en voeg deze toe. Giet de pasta af en schep het mengsel om. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze al omscheppend slinken. Doe de tomaten erbij en worm nog 1 minuut door. Pel de eieren en leg deze gehalveerd over de pasta.